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一次摄取维生素A、B、C!泡菜整肠抗老消疲劳

2020-06-14   P生活人

    韩剧在台热播,剧中吃饭场景,餐桌上总是少不了泡菜。近年台湾也陆续开了不少韩式料理店,其中又以多种吃法的泡菜最受欢迎,其实酸酸辣辣的泡菜不仅开胃,它还富含了维生素A、C、维生素B群、等等各种抗氧化成分,是发酵食品的代表之一。
    专攻临床药理、免疫学的西园寺克医师表示,泡菜含有複数的乳酸菌,因此和优格同为带来益生菌的代表发酵食品,有整肠健胃的作用。同时只要肠道内的乳酸菌和比菲德氏菌增多,这类益生菌便可以有效维持免疫力及预防生活习惯病。
    泡菜食材高纤维 抗氧化消疲劳
    泡菜里使用的代表蔬菜为白菜、萝蔔、小黄瓜,其他也使用了像是豆芽、波菜、茄子、南瓜、茼蒿等等的食材。因为其食材包含了大量食物纤维,因此在吃泡菜的同时也能一併摄取到食物纤维。
    在製作泡菜时会加入一种叫「药念」的韩式综合调味酱,此调味酱使用各种的辛香料製成,其中蒜头、山椒、生姜、胡麻含有抗氧化作用,能有效帮助预防血液脂质的氧化。
    蒜头:蒜头因富含碘,有良好的抗氧化能力,在动物实验中,被实验出能够减少恶性肿瘤的氧气供给,达到抑制效果。其大蒜素还能帮助增加维生素B1的吸收。因此就和吃B群一样能够促进体能恢复、消除疲劳。
    唐辛子:唐辛子里的辣椒素,能帮助促进脂肪燃烧,另外也因为唐辛子里含的胡萝蔔素,使泡菜成为维生素A含量丰富的食品。
    辛香料以外的食材:药念酱里除了辛香料以外,还使用了洋葱、韭菜、果汁、昆布等等多样的材料。因此药念酱的营养还包含了从果汁得到的维生素C、柠檬酸,及昆布里的碘等等。
    :因为泡菜里的蛋白质含量较少且味道较重,因此建议可以和豆腐、纳豆等等这类高蛋白又清淡的食材搭配吃,均衡营养。

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